納豆と沢庵のパスタ

Natto and takuan pasta



 

※Followed by English translation

シンプルで簡単そうな納豆パスタですが、
納豆のたれを自分で作ると、一気に味わいがグレードアップします。
納豆についているたれは、アミノ酸調味料が使われたものが多いので、
ひと手間かけて、ぜひ「自家製たれ」から作ってみてください。
納豆はひきわりがおすすめ。パスタに海苔と納豆がよく絡んで
何皿でもいけちゃいそうな美味しさです。

■材料 2人前

・スパゲッティ      180〜200g
・ひきわり納豆 3袋
・大葉   4 枚
・沢庵    30-40g
・刻み海苔  適量
・オリーブオイル もしくはバター  大さじ1
・塩   適量  (茹でる際に使用)

<納豆のたれ>
・水  大さじ2
・鰹節  5g
・米飴  小さじ2  (なければお砂糖でもOK)
・薄口醤油 大さじ2
・濃口醤油   大さじ1
・酢   数滴
・酒  小さじ1

1.
たっぷりのお湯を沸かし、塩を小さじ1入れて、スパゲッティを湯がく。
その間に、大葉、沢庵は細切りに刻み、納豆はよく混ぜておく。

2.
納豆のたれを作る。水をフライパンで沸騰させたら、鰹節を5gをパラリと入れて
火を消して、鰹節を取り除く。ボールに移し、醤油、米飴、酢、酒を入れて混ぜ合わせる。
納豆とたれを混ぜておく。
3.
湯がいたスパゲッティに、すぐにオリーブオイル(もしくはバター)を和えておく。
さらに、納豆、沢庵を混ぜ合わせる。

4.
器に盛り付けて、上から大葉、海苔、お好みで炒りごまをふったら出来上がり。

Usually, Natto pasta is simple & easy but if you want to make it stepped up,
I recommend you to make flavorful, tasty “Dashi sauce” for the pasta by yourself.
Natto has several kinds, in this recipe I use Hikiwari natto (crushed natto)
as it sticks to pasta well.

■ Ingredients for 2  person

 

・Spaghetti       180〜200g
・Hikiwari Natto 3 packs
・Shisho green leaves   4 leaves
・Takuan (yellow pickled radish)   30〜40g
・Chopped Nori     To taste
・Olive oil or butter   1 tbsp
・Salt    as needed for boiling spaghetti

<Dashi sauce for natto>
・Water  2  tbsp
・Katsuo bushi (Bonito flakes)  5g
・Komeame (Rice syrup)  2 tsp
・Usukuchi soy sauce 2 tbsp
・Koikuchi soy sauce  1 tbsp
・Vinegar  1 tsp
・Sake  1 tsp

1.
たっぷりのお湯を沸かし、塩を小さじ1入れて、スパゲッティを湯がく。
その間に、大葉、沢庵は細切りに刻み、納豆はよく混ぜておく。

2.
納豆のたれを作る。水をフライパンで沸騰させたら、鰹節を5gをパラリと入れて
火を消して、鰹節を取り除く。ボールに移し、醤油、米飴、酢、酒を入れて混ぜ合わせる。
納豆とたれを混ぜておく。

3.
湯がいたスパゲッティに、すぐにオリーブオイル(もしくはバター)を和えておく。
さらに、納豆、沢庵を混ぜ合わせる。

4.
器に盛り付けて、上から大葉、海苔をふったら出来上がり。

1.
Cook the pasta nests in boiling salted water until al dente, and drain well through a colander. Add olive oil or butter on it and dress spaghetti with oil.
While boiling the pasta, cut Ooba and Takuan thinly, Mix natto well.

2.
Make Tare (Dashi sauce) for natto.
Boil water on the pan, put bonito flakes and turn the heat off and ged rid of bonito flakes.
This is called basic Dashi.  Put  Dashi  in the bowl, add all ingredients left.
Mix Dashi sauce and natto well.

3.
Mix natto, takuan and pasta. Place the pasta on the plate and strew Ooba and Nori on the top.
Ready to serve!