きのこと酒粕チーズクリームのトースト

Mushrooms on Tofu / Sakekasu cream toast



 

 

 

 

 

 

 

 

 


チーズソースの代用として、今回は酒粕と豆腐を使ってクリームを作ります。
酒粕はアルコールを飛ばしておくことがポイント。
ほんのりと色がかった黄色は、ターメリックで。

<材料 3人分>
・酒粕  大さじ2
・水 大さじ2
・豆腐 2/3丁 (200g)
・塩 小さじ1
・葛粉 大さじ1
・ターメリック 小さじ 1/2

・きのこ(しめじ、エリンギなど、お好きなもの) 100g
・オリーブオイル 小さじ2
・にんにく 1片
・玉ねぎ 小 1/2個
・パセリ 少々

1. 酒粕は、耐熱ボウルに入れ、水を大さじ2を加えて、ラップをして1分〜1分半加熱。
かき混ぜて、また1分加熱。グツグツとなっているのを確認する。(高温のため、火傷に注意してください)

2.  アルコールが飛んだ酒粕クリームと、とうふ、塩、葛粉、ターメリックを
ブレンダーに入れて混ぜ合わせる。



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. フライパンにオリーブオイルを引いて、潰したにんにくを入れて1分ほど揚げ炒める。
縦に薄切りした玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったきのこ類を入れて、
しんなりとするまで中火で炒める。
最後に刻んだパセリを加えて、さらに1分ほど炒める。

4. お好きなパンの上に、2をのせて、その上に炒めたきのこを飾る。
トースターで5分ほど焼けば出来上がり。